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餐飲優惠

名廚客座 玩味饗宴

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 午間菜單     TWD 3,600+10%​


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主廚驚喜小點
Amuse bouche

 
■                         ■                         ■
 
向日葵
Sunflower


雷穆勒風味新鮮蟹肉蒔蘿塔塔、魚子醬、檸檬優格醬汁
Crab-dill tartare, remoulade, caviar, lemon and yogurt sauce

 
■                         ■                         ■
 
 
馬賽老港
Marseille


波士頓龍蝦、烏魚子油、馬賽海鮮醬汁
Boston lobster, mullet roe oil, Bouillabaisse sauce

 
■                            ■                            ■
 
純淨
Pure


荷葉烤美國頂級菲力牛排、東方醬汁
U.S. beef tenderloin cooked in lotus leaf, glazed soy sauce

 
或 or
 
熟成
Dry aged


慢烤乾式輕熟成 3天茶香鵝胸、洛神花醬
Oven roasted tea flavored dry aged 3 days goose breast, roselle gel

 
■                         ■                         ■
 
愛戀櫻桃
Cherry


櫻桃乳酪塔
Fromage blanc and cherry griotte tart






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 晚間菜單     TWD 4,200+10%


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主廚驚喜小點
Amuse bouche

 
■                         ■                         ■
 
向日葵
Sunflower


雷穆勒風味新鮮蟹肉蒔蘿塔塔、魚子醬、檸檬優格醬汁
Crab-dill tartare, remoulade, caviar, lemon and yogurt sauce

 
■                         ■                         ■
 
湖岸
Lake


甜蝦、布里乳酪、焦糖葡萄柚、核桃、海味果凍
Sweet shrimp, brie cheese, caramelized grape fruit, walnut, seafood consommé jelly

 
■                         ■                         ■
 
馬賽老港
Marseille


爐烤紙包波士頓龍蝦、蛤蜊、牛肝菌菇、檸檬、新鮮香料
Boston lobster “en papillote”, clam, porcini mushroom, lemon, herb

 
■                            ■                            ■
 
經典
Classic


經典羅西尼菲力牛排120公克、鴨肝、松露
U.S. beef tenderloin, duck liver, truffle, Rossini style

 
或 or
 
煙燻
Smoked


伊比利戰斧豬排、酥炸松露風味豬肉餅、蒜香蛋黃醬
Smoked Iberico pork chop, fried truffle and pork fritter, garlic rouille
 
■                         ■                         ■
 
巧克力交響曲
Le Chocolat


黑巧克力蛋糕、牛奶巧克力冰淇淋、巧克力奶霜和巧克力餡
Dark chocolate cake, milk chocolate ice cream, chocolate espuma and chocolate textures



 
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